Kubeben Pfeffer "Stielpfeffer"

Kubebenpfeffer

Herkunftsland: Indonesien

🌿 Was ist Kubebenpfeffer & wofür kann man ihn verwenden?

Kubebenpfeffer ist ein aromatischer Pfeffer mit einer leicht zitronig-harzigen Note und einer milden Schärfe. Er erinnert geschmacklich ein wenig an Eukalyptus oder Piment und wird oft in orientalischen, asiatischen und nordafrikanischen Gerichten verwendet.

🔹 Perfekte Einsatzgebiete für Kubebenpfeffer:
✅ Fleisch: Besonders gut zu Lamm, Rind und Ente
✅ Fisch & Meeresfrüchte: Passt toll zu gebratenem Lachs oder Garnelen
✅ Reisgerichte & Couscous: Für orientalischen Touch
✅ Gemüse: Super in Ofengemüse oder Ratatouille
✅ Saucen & Marinaden: Gibt eine besondere Würze
✅ Getränke: Überraschend gut in Gin & Tonic oder Chai-Tee!

🥘 Rezept: Orientalisches Lammragout mit Kubebenpfeffer & Aprikosen

🛒 Zutaten (für 2 Personen)

✅ Für das Ragout:

• 300 g Lammfleisch (z. B. Keule, gewürfelt)
• 1 Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Kubebenpfeffer (frisch gemörsert oder gemahlen)
• 1 TL Kreuzkümmel
• ½ TL Zimt
• ½ TL Salz
• 200 g Tomaten (gehackt, frisch oder aus der Dose)
• 250 ml Gekörnte Brühe
• 50 g getrocknete Aprikosen (gewürfelt)
• 1 EL Olivenöl

✅ Für die Beilage:

• 150 g Couscous
• 1 EL Butter
• 1/2 TL Minze
• ½ TL Kubebenpfeffer

🥄 Zubereitung

1️⃣ Lamm anbraten: Das Fleisch in Olivenöl scharf anbraten, dann herausnehmen.

2️⃣ Gewürze & Zwiebeln anschwitzen: Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Kubebenpfeffer, Kreuzkümmel & Zimt hinzufügen und kurz mitrösten.

3️⃣ Schmoren: Das Lamm wieder in die Pfanne geben, mit Tomaten & Brühe ablöschen. Die Aprikosen hinzufügen und alles ca. 45 Min. bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

4️⃣ Couscous zubereiten: Mit heißer Brühe übergießen, 5 Min. quellen lassen, dann Butter, Minze und Kubebenpfeffer unterrühren.

5️⃣ Servieren: Das würzige Ragout mit dem duftenden Couscous auf Tellern anrichten und nach Belieben noch etwas Kubebenpfeffer darüber mahlen.

👉 Warum Kubebenpfeffer hier so gut passt?
Sein leicht zitroniges, harziges Aroma ergänzt perfekt die Süße der Aprikosen & die Würze des Lamms. Ein echtes Highlight für orientalische Genussmomente! 😍