Bockshornkleesamen

Bockshornkleesamen

sind kleine, gelb-bräunliche Samen mit einem intensiven, würzigen und leicht bitteren Geschmack. Sie stammen aus der Bockshornkleepflanze, die seit Jahrtausenden in der indischen, orientalischen und mediterranen Küche verwendet wird. Ungemahlene Bockshornkleesamen entfalten ihr volles Aroma besonders gut, wenn sie angeröstet oder eingeweicht werden. Sie sind oft Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry und Masalas und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Chutneys und Brot.

Bockshornkleesamen sind nicht nur wegen ihres Geschmacks beliebt, sondern auch wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink. Traditionell werden sie zur Förderung der Verdauung und zur Regulierung des Blutzuckers eingesetzt. Die Samen eignen sich auch hervorragend zur Zubereitung von Tee oder als Gewürz, das vor dem Kochen leicht zerstoßen werden kann.

Rezeptvorschlag: Indisches Bockshornklee-Kartoffel-Gemüse

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 TL ungemahlene Bockshornkleesamen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die ungemahlenen Bockshornkleesamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
2. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel dazugeben und kurz anbraten.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Kartoffeln, Kurkuma und Paprikapulver in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Tomaten dazugeben und 200 ml Wasser hinzufügen.
5. Die gerösteten Bockshornkleesamen untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
6. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Tipp: Das Rösten der Bockshornkleesamen bringt ihren intensiven, aromatischen Geschmack besonders gut zur Geltung. Dieses einfache Kartoffelgericht ist eine perfekte Beilage zu Reis oder indischem Brot wie Naan oder Chapati.

Bockshornkleesamen (ungemahlen) sind eine vielseitige Zutat, die in vielen traditionellen Gerichten Verwendung findet. Ihr intensives Aroma und ihre gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem beliebten Gewürz in der Küche und einer wertvollen Ergänzung für Currys, Brot und Eintöpfe.