Kala Namak Indisches Schwefelsalz oder Schwarzsalz

Kala Namak oder auch Indisches Schwefelsalz

Produktionsstätte: Indien

Kala Namak, auch bekannt als Schwarzsalz oder schwarzes Steinsalz, ist eine besondere Salzsorte mit einer faszinierenden Geschichte und einem unverwechselbaren Geschmack. Ursprünglich aus den vulkanischen Regionen Indiens und Pakistans stammend, wird Kala Namak durch ein traditionelles Verfahren hergestellt, bei dem spezielle Kräuter und Harze beigemischt werden, um seine charakteristische Farbe und seinen einzigartigen Geschmack zu entwickeln.

Dieses Salz hat eine dunkelviolette bis schwarze Farbe und einen intensiven, leicht schwefeligen Geschmack, der es von anderen Salzsorten deutlich unterscheidet. Es wird oft in der indischen Küche verwendet, um Gerichten eine unverwechselbare Note zu verleihen, insbesondere in veganen und vegetarischen Gerichten als Ersatz für Eiweiß oder um eine "eiartige" Note hinzuzufügen.

Kala Namak wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt und findet auch in der veganen Küche und bei Liebhabern exotischer Aromen Anklang.

Rezept: Veganes Tofu-Rührei mit Kala Namak

Zutaten:

• 200g fester Tofu
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Paprika, fein gehackt
• 2 EL Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Kala Namak (Schwarzsalz)
• Frische Kräuter nach Belieben, gehackt (z.B. Petersilie oder Koriander)

Anleitung:

1. Den festen Tofu mit den Händen zerbröckeln, bis er die Konsistenz von Rühreiern hat.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3-4 Minuten braten, bis sie weich sind.
3. Den zerbröckelten Tofu in die Pfanne geben und gut vermischen.
4. Kurkuma und gemahlenen Kreuzkümmel über den Tofu streuen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist und der Tofu gleichmäßig gelb ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Kala Namak hinzufügen. Gründlich vermengen.
6. Alles etwa 2-3 Minuten braten, bis der Tofu durchgewärmt ist.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Dieses vegane Tofu-Rührei mit Kala Namak ist eine köstliche Alternative zum traditionellen Rührei und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit dem markanten Aroma des Kala Namak.

Zutaten: Steinsalz, Salsola stocksii (Fuchsschwanzgewächs), Ölivenöl.