Bohnenkraut

Bohnenkraut

ist ein aromatisches Kraut, das aufgrund seines würzigen, leicht pfeffrigen Geschmacks in der Küche sehr geschätzt wird. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und wird häufig als „Würzkraut“ in der mediterranen und mitteleuropäischen Küche verwendet. Frisches oder getrocknetes Bohnenkraut verfeinert Gerichte und verleiht ihnen eine würzige, herbe Note. Besonders bekannt ist es als klassisches Gewürz für Hülsenfrüchte wie Bohnen und Linsen, da es deren Aroma unterstreicht und die Bekömmlichkeit verbessert.

Bohnenkraut enthält ätherische Öle, die nicht nur Geschmack, sondern auch verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen. Es eignet sich hervorragend für Fleischgerichte, Eintöpfe, Suppen und Gemüsegerichte und verleiht ihnen eine besondere Würze. Ob frisch oder getrocknet, Bohnenkraut lässt sich leicht in der Küche verwenden und harmoniert wunderbar mit Thymian, Rosmarin und Lorbeer.

Rezeptvorschlag: Herzhafter Bohneneintopf mit Bohnenkraut

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Bohnen (grüne Frische oder weiße getrocknet oder aus der Dose)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrocknetes Bohnenkraut (oder 2-3 Zweige frisches Bohnenkraut)
• 1 Lorbeerblatt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein und koche sie dann für etwa 60 Minuten in frischem Wasser weich. Bohnen aus der Dose abgießen und abspülen.
2. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
3. Füge die Karotten und Kartoffeln hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
4. Gib die vorgekochten Bohnen (oder die Bohnen aus der Dose) dazu, rühre alles gut um und füge dann die Gemüsebrühe, das Bohnenkraut und das Lorbeerblatt hinzu.
5. Lasse den Eintopf auf niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp: Dieser Bohneneintopf lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver, da die Aromen sich gut entfalten. Das Bohnenkraut verleiht dem Gericht eine angenehme Würze und fördert gleichzeitig die Verdauung – perfekt für herzhafte Eintöpfe!

Bohnenkraut ist also nicht nur ein köstliches Gewürz, sondern auch ein treuer Begleiter in der traditionellen Küche. Besonders in Kombination mit Hülsenfrüchten kommt sein volles Aroma zur Geltung.