Berberitzen - Berberitzenbeeren

Berberitzen sind leuchtend rote oder gelbe Früchte, die von Berberitzensträuchern stammen und sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde geschätzt werden. Diese kleinen, sauren Beeren sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Sie verleihen Gerichten eine angenehme Säure und werden oft in Salaten, Soßen oder als Trockenfrüchte verwendet. Ihr herb-säuerlicher Geschmack ist charakteristisch und vielseitig einsetzbar. In der traditionellen Medizin werden Berberitzen wegen ihrer entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften geschätzt.

Berberitzen-Hühnchen mit Couscous

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets
• 200 g Berberitzen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Couscous
• 400 ml Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl

Anleitung:

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikapulver würzen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. In derselben Pfanne etwas mehr Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
4. Die Berberitzen hinzufügen und für einige Minuten mitbraten, bis sie weicher werden.
5. Den Couscous in die Pfanne geben und kurz anrösten. Dann die Hühnerbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und den Couscous zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten quellen lassen.
6. Die gebratenen Hähnchenbrustfilets wieder zur Pfanne hinzufügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn durchgegart ist und der Couscous die Flüssigkeit aufgenommen hat.
7. Das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

Dieses Berberitzen-Hühnchen mit Couscous ist eine köstliche Kombination aus herzhaften Aromen und zarter Saure, die sich zu einem geschmackvollen Gericht vereinen.