Pfefferkörner grün

Pfefferkörner grün luftgetrocknet

Herkunftsland Brasilien

Filetsteak mit Cognac-Pfeffersauce

Zutaten (für 2 Personen):

Für das Steak:

• 2 Rinderfiletsteaks (je ca. 180-200 g)
• 1 EL Butterschmalz oder Öl
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Cognac-Pfeffersauce:

• 1 EL grüne Pfefferkörner (in etwas Cognac einweichen)
• 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt)
• 1 EL Butter
• 50 ml Cognac
• 150 ml Rinderfond
• 100 ml Sahne
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Steaks braten:

1. Die Filetsteaks ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen.
2. Eine Pfanne stark erhitzen, das Butterschmalz oder Öl hineingeben.
3. Die Steaks hineingeben und je nach gewünschtem Gargrad braten:
   • Rare: ca. 2 Minuten pro Seite
   • Medium-Rare: ca. 3 Minuten pro Seite
   • Medium: ca. 4 Minuten pro Seite
   • Well Done: ca. 5 Minuten pro Seite
4. Nach dem Braten die Steaks in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Cognac-Pfeffersauce zubereiten:

1. In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalottenwürfel glasig anschwitzen.
2. Die grünen Pfefferkörner dazugeben und kurz mitbraten.
3. Mit Cognac ablöschen und für 1-2 Minuten einkochen lassen (Vorsicht, kann leicht flambieren!).
4. Den Rinderfond hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
5. Die Sahne und den Dijon-Senf einrühren, mit Salz abschmecken.
6. Die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie schön cremig ist.

Servieren:

Die Filetsteaks auf Tellern anrichten, mit der Cognac-Pfeffersauce überziehen und nach Wunsch mit frischem Brot, Kartoffelgratin oder grünen Bohnen servieren.

Guten Appetit! 🥩🔥😋

Cremige Pfeffer-Rahm-Pasta mit Pilzen (vegan)

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Pasta (z. B. Tagliatelle oder Spaghetti)
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 200 g Champignons oder Kräuterseitlinge (in Scheiben)
• 1 TL getrocknete grüne Pfefferkörner (leicht zerdrückt)
• 100 ml Gekörnte Brühe
• 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Hafer- oder Sojasahne)
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Sojasauce
• Salz nach Geschmack
• Frischer Thymian oder Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Pasta kochen:

   • Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
   • Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

2. Sauce zubereiten:

   • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten.
   • Den Knoblauch und die Pilze hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Die getrockneten grünen Pfefferkörner grob zerdrücken (z. B. mit einem Löffel) und in die Pfanne geben.

3. Sauce verfeinern:

   • Mit Gemüsebrühe ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
   • Pflanzliche Sahne, Senf und Sojasauce hinzufügen und alles gut verrühren.
   • Nach Geschmack mit Salz und ggf. weiterem Pfeffer abschmecken.

4. Pasta hinzufügen:

   • Die gekochten Nudeln in die Sauce geben und alles gut vermengen.
   • Falls nötig, etwas Nudelkochwasser dazugeben, um die Sauce geschmeidiger zu machen.

5. Servieren:

   • Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern bestreuen.
   • Optional mit etwas zusätzlichem zerstoßenen grünen Pfefferkörnern toppen.

Ein würziges, cremiges und aromatisches Gericht – perfekt für alle, die Pfeffer lieben! 🌱🍝🔥

Guten Appetit! 😊