Muskatblüte -Macis-

Was ist Muskatblüte (Macis)?

Die Muskatblüte, auch Macis genannt, ist nicht die Blüte des Muskatbaums, sondern die getrocknete Samenhaut, die den Muskatnusskern umgibt. Sie hat eine orange-rote Farbe, die nach dem Trocknen ins gelblich-bräunliche übergeht. Geschmacklich ist Muskatblüte milder und feiner als Muskatnuss, mit einer leicht würzig-süßlichen Note und einer dezenten Zitrus- und Pfeffernote.

Verwendung in der Küche

• Wird oft in feinen Saucen, Suppen, Eintöpfen, Kartoffelgerichten, Backwaren und Wurstwaren verwendet.
• Passt perfekt zu Fisch, Geflügel, Gemüse, Kartoffelpüree und Bechamelsauce.
• In der indischen und orientalischen Küche wird Macis für Currys und Gewürzmischungen wie Masalas genutzt.
• In der gesamten Weihnachtsbäckerei.

Rezept: Kartoffelpüree mit Muskatblüte

Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht!

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
• 200 ml Milch
• 50 g Butter
• 1/2 TL gemahlene oder fein zerriebene Muskatblüte
• Gekörnte Brühe nach Geschmack
  

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
2. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Milch erwärmen, die Butter darin schmelzen lassen und die Mischung langsam zu den Kartoffeln geben.
4. Mit Muskatblüte und gekörnter Brühe abschmecken und cremig rühren.
5. Servieren & genießen! Perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. 😍