Gurken Einmachgewürz ohne Glutamat

Gurkeneinmachgewürz ohne Glutamat

Hier ein Rezeptvorschlag für eingelegte saure Gurken.

Zutaten

• 1 kg kleine Einlegegurken
• 1 Liter Wasser
• 500 ml Weißweinessig
• 2 EL Salz
• 2 EL Rohrzucker /Zucker
• 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Bund Dill, frisch (wenn vorhanden)
• 3 EL Gurkeneinmachgewürz
• optional: Chilischoten für etwas Schärfe

Zubereitung

1. Gurken vorbereiten: Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wenn du möchtest, kannst du die Gurken auch in Scheiben oder Stücke schneiden.
2. Sud vorbereiten: In einem großen Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker, Zwiebeln und Gewürz zum Kochen bringen. Den Sud etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
3. Gläser vorbereiten: Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen. Mit kochendem Wasser ausspülen, um sie zu sterilisieren.
4. Gurken einlegen: Die Gurken, Dill und optional Chilischoten in die vorbereiteten Gläser schichten.
5. Sud aufgießen: Den heißen Sud über die Gurken gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, dass etwa 1 cm Platz bis zum Rand des Glases bleibt.
6. Gläser verschließen: Die Gläser sofort fest verschließen.
7. Abkühlen lassen: Die Gläser auf einem Tuch abkühlen lassen. Wenn die Deckel sich nach innen wölben, sind die Gläser luftdicht verschlossen.
8. Ziehen lassen: Die eingelegten Gurken an einem kühlen, dunklen Ort mindestens 2 Wochen ziehen lassen, bevor du sie genießt.

Tipps

• Verwende am besten kleine, feste Einlegegurken.
• Für einen intensiveren Geschmack kannst du dem Sud noch weitere Gewürze wie Wacholderbeeren oder Piment hinzufügen.
• Die eingelegten Gurken halten sich an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate.
• Wenn du die Gurken etwas knackiger magst, kannst du sie vor dem Einlegen für einige Stunden in Eiswasser einlegen.
• Die Gurken müssen vollkommen mit dem Sud bedeckt sein, da sie sonst schimmeln können.
• Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Gläser nach dem Verschließen noch einmal für 10 Minuten in einem Wasserbad einkochen.

Guten Appetit!

Zutaten:
Senfkörner, Dillsamen, Pfeffer, Coriander, Dillkraut, Lorbeerblätter, Paprika, Piment, Wacholderbeeren.