Chilies

Chilies

auch bekannt als:
Pili Pili Piri Piri, Peperoni, Peperocini, spanischer Pfeffer.

Ganze Chilies können auf verschiedene Arten in der Küche verwendet werden, um Gerichten Schärfe und Aroma zu verleihen. Hier sind einige gängige Methoden:

1. Ganze Chilies mitkochen:

• In Eintöpfen und Suppen: Ganze Chilies können in Eintöpfen, Suppen oder Currys mitgekocht werden. Sie geben ihre Schärfe langsam an die Flüssigkeit ab und können am Ende leicht entfernt werden, wenn man eine milde Schärfe bevorzugt. Für eine intensivere Schärfe können die Chilies aufgeschnitten oder zerstoßen werden, bevor sie hinzugefügt werden.
• In Saucen: Ganze Chilies können auch in Saucen mitgekocht werden, wie z.B. in Tomatensaucen oder Chili-Saucen. Auch hier gilt: Je länger die Chilies mitkochen, desto schärfer wird die Sauce.
• In Öl oder Essig eingelegt: Ganze Chilies können in Öl oder Essig eingelegt werden, um ein aromatisches Würzöl oder einen scharfen Essig herzustellen. Diese können dann zum Würzen von Salaten, Dips oder anderen Gerichten verwendet werden.

2. Ganze Chilies rösten:

• Geröstete Chilies: Ganze Chilies können in einer trockenen Pfanne oder im Ofen geröstet werden, bis sie leicht schwarz werden und ein rauchiges Aroma entwickeln. Anschließend können sie zerkleinert und als Gewürz verwendet werden.

3. Ganze Chilies einlegen:

• Eingelegte Chilies: Ganze Chilies können in Essig, Öl oder einer Salzlake eingelegt werden, um sie haltbar zu machen und ihren Geschmack zu verändern. Eingelegte Chilies sind eine leckere Beilage zu vielen Gerichten.

Wichtige Hinweise:

• Schärfe: Die Schärfe von Chilies variiert stark. Beginne immer mit einer kleinen Menge und taste dich vorsichtig an die gewünschte Schärfe heran.
• Handschuhe: Beim Verarbeiten von Chilies ist es ratsam, Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Kerne: Die Kerne von Chilies enthalten einen Großteil der Schärfe. Wenn du es weniger scharf magst, kannst du die Kerne vor der Zubereitung entfernen.

Rezeptideen:

• Chili con Carne: Ein herzhaftes Gericht mit Hackfleisch, Bohnen und vielen Gewürzen, darunter auch ganze Chilies.
• Mole Poblano: Eine mexikanische Sauce mit verschiedenen Chilies, Gewürzen und Schokolade.
• Pimientos de Padrón: Kleine spanische Paprika, von denen einige überraschend scharf sein können. Sie werden in Öl gebraten und mit Salz bestreut.

Ich hoffe, diese Informationen helfen dir dabei, ganze Chilies in deiner Küche zu verwenden.