Bockshornkleesamen gemahlen

Bockshornkleesamen gemahlen

Bockshornkleesamen gemahlen stammen aus den getrockneten Samen der Bockshornkleepflanze (Trigonella foenum-graecum) und sind ein wertvolles Gewürz in vielen Küchen weltweit. Ihr intensiver, leicht bitterer und würziger Geschmack ist besonders in der indischen, nahöstlichen und mediterranen Küche beliebt. Sie sind häufig Bestandteil von Currys, Chutneys und Brot, da sie den Speisen eine herzhafte Tiefe verleihen.

Bockshornkleesamen enthalten eine Fülle an Nährstoffen wie Eisen, Magnesium und Ballaststoffe. Sie werden traditionell auch für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt, da sie bei Verdauungsproblemen helfen, den Blutzucker regulieren und entzündungshemmend wirken können. Gemahlen lassen sich die Samen vielseitig verwenden, sei es als Teil von Gewürzmischungen oder als Verfeinerung für Saucen, Gemüsegerichte und selbstgebackenes Brot.

Rezeptvorschlag: Fladenbrot mit Bockshornklee

Zutaten (für 4 Fladenbrote):

• 500 g Weizenmehl
• 1 TL gemahlene Bockshornkleesamen
• 1 TL Trockenhefe
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• Etwas Olivenöl zum Bestreichen
• Sesam oder Schwarzkümmel (optional)

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, Salz, Zucker und die gemahlenen Bockshornkleesamen vermischen.
2. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist.
3. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig in vier gleiche Stücke teilen und zu runden oder ovalen Fladen ausrollen.
5. Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Fladenbrote etwa 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
7. Warm servieren, idealerweise zu Hummus, Curry oder als Beilage zu Suppen.

Tipp: Dieses aromatische Fladenbrot erhält durch die gemahlenen Bockshornkleesamen eine besondere, nussige Note. Es passt hervorragend zu Dips, Eintöpfen oder als Beilage zu Grillgerichten.

Bockshornkleesamen gemahlen sind eine ideale Zutat, um alltäglichen Gerichten mehr Würze und Komplexität zu verleihen. Ihr einzigartiger Geschmack und ihre gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem wertvollen Bestandteil vieler Rezepte – von herzhaften Speisen bis hin zu würzigem Gebäck.