Zitronenschalen gemahlen

Herkunftsland: Spanien

Gemahlene Zitronenschalen haben ein frisches, leicht säuerliches Aroma mit einer feinen Bitternote. Sie enthalten natürliche ätherische Öle, die Speisen und Getränken eine zitronige Frische verleihen.

Verwendungsmöglichkeiten:

• Beim Backen: In Zitronenkuchen, Muffins, Plätzchen oder Käsekuchen.
• In Desserts: Für Pudding, Joghurt, Eis oder Zitronen-Crème.
• In herzhaften Gerichten: In mediterranen Gerichten, Dressings oder als Würze für Fisch und Gemüse.
• In Getränken: In Tee, Limonade, Cocktails oder als feine Garnitur.
• In Gewürzmischungen: Perfekt für Kräutermischungen oder als Aroma in Salz und Zucker.

Rezept: Zitronen-Risotto 🍚

Ein cremiges, frisches Risotto mit einer zitronigen Note – perfekt als Beilage oder Hauptgericht!

Zutaten:

• 250 g Risotto-Reis (z. B. Arborio)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe, heiß
• 100 ml Weißwein
• 1/2 - 1 TL gemahlene Zitronenschale
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Butter
• Salz  & Pfeffer nach Geschmack
  
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebeln anschwitzen: Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten.
2. Reis hinzufügen: Den Risotto-Reis dazugeben und 1–2 Minuten mit anschwitzen.
3. Weißwein angießen: Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Brühe nach und nach zugeben: Die heiße Gemüsebrühe nach und nach unter Rühren dazugeben, sodass der Reis langsam gart.
5. Zitronenschale & Zitronensaft einrühren: Nach etwa 15 Minuten die gemahlene Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen.
6. Fertigstellen: Sobald der Reis weich, aber noch bissfest ist (ca. 20 Minuten), Parmesan und Butter unterrühren.
7. Abschmecken & servieren: Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und sofort servieren! 🍋

Fazit:

• Gemahlene Orangenschalen passen super zu süßen Speisen wie Keksen, Kuchen oder Desserts.
• Gemahlene Zitronenschalen eignen sich hervorragend für herzhafte Gerichte wie Risotto oder mediterrane Gerichte.