Harissa ohne Glutamat

Harissa Gewürzzubereitung ohne Glutamat

Orientalischer Kichererbsen-Eintopf
Zutaten:
2 gelbe Paprika 
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
500g Rinderhackfleisch
1 1/2 TL Harissa

Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 Dose stückige Tomaten (425ml)
400ml Fleisch- oder gekörnte Brühe 
1 Dose Kichererbsen (425ml)
4 Stiele Petersilie oder Koriandergrün

ZUBEREITUNG:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln, Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.  
2. ÖL in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. 
3. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
4. Mit Harissa, Salz und Pfeffer würzen. 
5.Ablöschen mit den stückigen Tomaten und der Brühe. 
6.Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. 
7. Inzwischen die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
8.Zum Eintopf dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. 
9.Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter zupfen und grob hacken. 
10.Eintopf nochmal abschmecken, mit Petersilie bestreuen. 

Tipp: Dazu passt Fladenbrot und Saure Sahne 

Als Paste:
30 Gramm Harissa mit 70 ml Wasser und 10 ml Olivenöl vermischen, kurz auf dem Herd (oder in der Microwelle ) erhitzen. Danach in ein Glas Abfüllen und abkühlen lassen, danach in Kühlschrank aufbewahren.

Als Dipp zum Grillen oder als Pasta zum Kochen verwenden , für Döner Gulasch oder andere Gerichte die scharf werden sollen.

Selbstverständlich können Sie die Gewürzmischung auch in trockener Form verwenden.

Zutaten:
Chillies ohne Kerne, Meersalz, Cayennepfeffer gemahlen, Habaneros gemahlen, Knoblauchgranulat, Cumin gemahlen, Coriander gemahlen.