Estragon
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Estragon
Estragon ist ein aromatisches Kraut mit einem leicht bitteren, anisartigen Geschmack. Es ist ein fester Bestandteil der französischen Küche und passt gut zu Fisch, Geflügel, Eiern und Gemüse. Hier sind einige Ideen, was du mit Estragon in der Küche machen kannst:
Klassische Anwendungen:
- Sauce Béarnaise: Estragon ist ein Schlüsselbestandteil dieser klassischen französischen Sauce, die oft zu Steak oder Fisch serviert wird.
- Sauce Hollandaise: Ein paar gehackte Estragonblätter verleihen der Sauce Hollandaise eine besondere Note.
- Poulet au Tarragon: Ein französisches Gericht, bei dem Huhn mit Estragon, Weißwein und Sahne geschmort wird.
Weitere Ideen:
- Salate: Gehackter Estragon passt gut zu grünen Salaten, Kartoffelsalaten oder Tomatensalaten.
- Suppen: Ein Zweig Estragon in der Suppe verleiht ihr ein feines Aroma.
- Eiergerichte: Rühreier, Omeletts oder Quiches bekommen durch Estragon eine besondere Note.
- Fisch: Estragon passt hervorragend zu Fischgerichten, besonders zu Lachs oder Forelle.
- Gemüse: Estragon harmoniert gut mit Spargel, Artischocken, Karotten oder Zucchini.
- Marinaden: Estragon kann Marinaden für Fleisch oder Fisch eine besondere Note verleihen.
- Essig und Öl: In Essig oder Öl eingelegt, gibt Estragon sein Aroma ab und verfeinert so Salate oder andere Gerichte.
Einige Rezeptideen:
- Gegrillter Lachs mit Estragon-Butter: Ein einfaches, aber köstliches Gericht.
- Estragon-Hähnchen mit cremiger Sauce: Ein aromatisches Gericht mit Huhn, Estragon, Sahne und Weißwein.
- Spargel mit Sauce Hollandaise und Estragon: Ein klassisches Frühlingsgericht.
- Tomaten-Estragon-Salat: Ein erfrischender Salat mit Tomaten, Estragon und einem leichten Dressing.
Tipps:
- Verwende frischen Estragon, wenn möglich, da er ein intensiveres Aroma hat als getrockneter.
- Estragon passt gut zu anderen Kräutern wie Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch.
- Sei vorsichtig mit der Dosierung, da Estragon einen intensiven Geschmack hat.
Ich hoffe, diese Ideen helfen dir dabei, Estragon in deiner Küche zu verwenden.