Curry Matcha Style ohne Glutamat

Curry Matcha Style

(optional mit unser stilvollen Gewürzdose)

Mehr als nur Tee: Grünes Curry mit Matcha und Jalapeños – eine unerwartet harmonische Fusion.

Wer sagt, dass Matcha nur in die Teetasse gehört? Inspiriert von dieser Frage, haben wir uns auf eine spannende Geschmacksreise begeben. Nach zahlreichen Versuchen ist uns ein grüner Curry gelungen, der durch die subtile Süße und das leicht herbe Aroma von Matcha Tee eine besondere Tiefe erhält. Für den aufregenden Kick sorgen frische, grüne Jalapeño Chilis, die eine angenehme, aber nicht überwältigende Schärfe hinzufügen. Das Ergebnis ist ein exotisches Curry, das klassische Aromen auf überraschende Weise neu interpretiert.

Matcha verleiht der Gemüsepfanne eine interessante, leicht herbe Note und eine schöne grüne Farbe. Hier ist das erweiterte Rezept:

Zutaten:

• 2 EL Öl (z.B. Erdnussöl oder Sesamöl)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eßlöffel Cashewkerne
• 400 g Gemüse nach Wahl (frisch oder TK, z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika, Zucchini, Pilze, asiatische Gemüsemischung)
• 2 EL Curry Matcha Style
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Sojasauce
• 1-2 EL Süße Chilisauce (je nach Geschmack)
• Optional: 100 g Tofu, in Würfel geschnitten
• Frischer Koriander oder Schnittlauch zur Dekoration
• Reis oder Nudeln als Beilage

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Frisches Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. TK-Gemüse auftauen lassen.
2. Anbraten: Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
3. Gemüse hinzufügen: Das Gemüse und Cashewkerne hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten, bis es leicht weich ist.
4. Curry Matcha hinzufügen: Curry Matcha Style hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
5. Kokosmilch und Saucen hinzufügen: Kokosmilch, Sojasauce und Süße Chilisauce hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.
6. Tofu hinzufügen (optional): Wenn du Tofu verwendest, diesen jetzt hinzufügen und kurz mitbraten, bis er erwärmt ist.
7. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Gemüsepfanne einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
8. Abschmecken: Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Sojasauce oder Süße Chilisauce hinzufügen.
9. Servieren: Die Gemüsepfanne mit Reis oder Nudeln servieren. Mit frischem Koriander oder Schnittlauch garnieren.

Tipps:

• Du kannst auch etwas gerösteten Sesam oder gehackte Nüsse über die fertige Gemüsepfanne streuen.

Zutaten:
Koriander, Bockshornkleesamen, Curcuma, Matcha, grüne Jalapenos, Kreuzkümmel,, Fenchel, Chilis, Speisesalz