Coriander gemahlen ( Koriander )

Gemahlener Koriander ist eine wunderbare Ergänzung zu selbstgebackenem Brot und verleiht ihm eine besondere Note. Hier sind einige Gründe, warum Koriander eine gute Wahl für Brot ist und wie du ihn am besten verwendest:

Warum Koriander in Brot passt:

• Aromatischer Geschmack: Koriander bringt einen warmen, leicht zitronigen und würzigen Geschmack mit einer leicht süßen Note ins Brot. Dies passt besonders gut zu herzhaften Brotsorten.
• Vielseitigkeit: Koriander harmoniert sowohl mit hellen als auch mit dunklen Brotsorten. Er kann zu verschiedenen Mehlsorten und anderen Zutaten kombiniert werden.
• Tradition: In einigen Kulturen, besonders im Nahen Osten und in Indien, ist die Verwendung von Koriander in Brot eine lange Tradition.

Wie du Koriander zum Brotbacken verwenden kannst:

• Direkt zum Teig geben: Du kannst den gemahlenen Koriander direkt zum Teig hinzufügen. Eine gute Faustregel ist, etwa 1-2 Teelöffel pro 500g Mehl zu verwenden. Du kannst die Menge aber je nach Geschmack anpassen.
• Mit anderen Gewürzen kombinieren: Koriander passt gut zu anderen Gewürzen wie Kümmel, Fenchel, Anis oder Kardamom. Du kannst eine eigene Gewürzmischung zusammenstellen oder eine fertige Brotgewürzmischung verwenden.
• Im Vorteig oder Sauerteig verwenden: Wenn du einen Vorteig oder Sauerteig verwendest, kannst du den Koriander bereits dort hinzufügen. Dadurch haben die Aromen mehr Zeit, sich zu entfalten.
• Als Topping verwenden: Du kannst die Koriandersamen auch grob mahlen und als Topping für das Brot verwenden. Das sieht nicht nur schön aus, sondern sorgt auch für zusätzlichen Geschmack.

Tipps:

• Frisch mahlen: Wenn du die Möglichkeit hast, die Koriandersamen selbst zu mahlen, solltest du das tun. Frisch gemahlener Koriander hat ein intensiveres Aroma.
• Richtig lagern: Bewahre den gemahlenen Koriander an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, um sein Aroma zu erhalten.
• Experimentieren: Probiere verschiedene Mengen und Kombinationen aus, um dein perfektes Korianderbrot zu finden.

Rezeptbeispiel:

Hier ist ein einfaches Rezept für ein Korianderbrot:

• 500g Mehl (z.B. Weizenmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Roggenmehl)
• 10g Hefe
• 10g Salz 
• 1 TL gemahlener Koriander
• 350ml Wasser

1. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem Teig kneten.
2. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den Teig nochmals durchkneten und in eine Form geben.
4. Das Brot bei 200°C ca. 40-50 Minuten backen.

Dieses Rezept ist nur ein Beispiel. Du kannst es nach Belieben anpassen und weitere Zutaten hinzufügen, wie z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Nüsse.

Lass es dir schmecken!

Gemahlener Koriander ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen Küchen der Welt verwendet wird. Es hat einen warmen, leicht zitronigen und würzigen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Note verleiht. Hier sind einige Ideen, was man mit gemahlenem Koriander kochen kann:

Indische Küche:

• Currys: Koriander ist ein wichtiger Bestandteil vieler Curry-Mischungen, besonders in der indischen und südostasiatischen Küche. Er verleiht den Currys Tiefe und Wärme.
• Dals: Indische Linsengerichte, auch Dals genannt, werden oft mit Koriander gewürzt.
• Chutneys und Raitas: Koriander ist eine beliebte Zutat in indischen Chutneys (Dips) und Raitas (Joghurt-Beilagen).

Asiatische Küche:

• Wok-Gerichte: Koriander passt gut zu Wok-Gerichten mit Gemüse, Fleisch oder Fisch.
• Suppen und Eintöpfe: In vielen asiatischen Suppen und Eintöpfen wird Koriander für seinen frischen Geschmack verwendet.

Lateinamerikanische Küche:

• Salsas und Guacamole: Koriander ist ein Muss in vielen lateinamerikanischen Salsas und in der mexikanischen Guacamole.
• Tacos und Burritos: Koriander verleiht Tacos und Burritos eine frische, aromatische Note.

Nordafrikanische Küche:

• Tajines: In der nordafrikanischen Küche ist Koriander ein Schlüsselgewürz für Tajines, die oft mit Lamm, Gemüse und Trockenfrüchten zubereitet werden.
• Couscous: Koriander passt gut zu Couscous-Gerichten und verleiht ihnen eine orientalische Note.

Weitere Verwendungen:

• Marinaden und Rubs: Koriander kann für Marinaden und Rubs für Fleisch, Fisch oder Gemüse verwendet werden.
• Dressings und Saucen: Koriander verleiht Dressings und Saucen eine besondere Note.
• Eingemachtes: Koriander kann zum Einlegen von Gemüse verwendet werden.