Brotgewürz gemahlen, echt fränkisch nach Bauernart

Brotgewürz gemahlen

ist eine aromatische Gewürzmischung, die traditionell zur Verfeinerung von selbstgebackenem Brot verwendet wird. Die klassische Mischung besteht in der Regel aus Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander, die alle fein gemahlen sind und dem Brot einen herzhaften, leicht würzigen Geschmack verleihen. Brotgewürz sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern trägt auch zu einer besseren Bekömmlichkeit bei, da die Gewürze verdauungsfördernde Eigenschaften besitzen.

Das gemahlene Brotgewürz verleiht Roggen-, Dinkel- oder Vollkornbroten eine besondere Note und lässt sich auch in Brötchen oder herzhaftem Gebäck verwenden. Es harmoniert hervorragend mit Sauerteig und macht Brot aromatischer, während es gleichzeitig die Kruste knuspriger und den Teig lockerer macht. Diese Gewürzmischung ist ein Muss für alle, die ihr selbstgebackenes Brot geschmacklich aufwerten möchten.

Rezeptvorschlag: Roggenbrot mit Brotgewürz

Zutaten (für 1 Brotlaib):

• 500 g Roggenmehl
• 300 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
• 2 EL Brotgewürz gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 400 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Apfelessig
• Etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

1. Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und das gemahlene Brotgewürz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Das lauwarme Wasser und den Apfelessig dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Minuten kräftig kneten, bis er elastisch ist.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
5. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Den Teig einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und für etwa 40–45 Minuten backen, bis das Brot eine knusprige, goldbraune Kruste hat.
7. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp: Das gemahlene Brotgewürz verleiht dem Roggenbrot ein intensives, würziges Aroma und sorgt für eine besonders knusprige Kruste. Es schmeckt hervorragend mit Butter oder als Grundlage für herzhafte Brotaufstriche.

Brotgewürz gemahlen ist die perfekte Zutat für alle, die ihrem Brot einen aromatischen Kick verleihen möchten. Ob Roggen-, Vollkorn- oder Mischbrote – die ausgewogene Gewürzmischung aus Fenchel, Kümmel, Anis und Koriander bringt Geschmack und Tradition in jedes Brot und fördert gleichzeitig die Verdauung.

Zutaten:
Coriander, Kümmel, Fenchel, Anis.