BBQ Rub ohne Glutamat "Trockenmarinade"

BBQ Rub

Süßlich durch den Rohrzucker, würzig durch die Chillies. Für alle Liebhaber des Grill`s oder Smoker.

Selbstverständlich auch für Gemüse, vegetarisches oder veganes Grillgut.

Pulled Pork oder Pulled Chicken

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken oder Hähnchenbrustfilet
• 3 EL BBQ Rub Gewürz
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Öl
• 200 ml Brühe
• 100 ml BBQ-Sauce
• Burger Buns oder Brot
• Beilagen nach Wahl (z.B. Krautsalat, Coleslaw)

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten:

   • Schweinenacken oder Hähnchenbrustfilet parieren (von Sehnen und Fett befreien).
   • Mit dem BBQ Rub Gewürz großzügig einreiben und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

2. Schmoren:

   • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
   • Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
   • Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
   • Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 3-4 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerrupfen lässt.

3. Pulled Pork/Chicken zubereiten:

   • Fleisch aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Mit zwei Gabeln oder den Händen auseinanderzupfen (pulled).
   • Die BBQ-Sauce zum Fleisch geben und gut vermischen.

4. Servieren:

   • Pulled Pork oder Chicken auf Burger Buns oder Brot legen.
   • Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Tipps:

• Für ein intensiveres Raucharoma kannst du das Fleisch zusätzlich räuchern.
• Anstelle von Brühe kannst du auch Bier oder Apfelsaft verwenden.
• Die Garzeit kann je nach Fleischart und Größe variieren.
• Du kannst das Pulled Pork oder Chicken auch im Slow Cooker zubereiten.
• Dazu passen Pommes Frites, Süßkartoffelpommes, Maiskolben oder ein Salat.

Guten Appetit!

Zutaten:
Paprika, Rauchsalz, Rohrzucker, Senfmehl, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Chillies