Chili Carolina Reaper

Carolina Reaper

Herkunftsland Equador

Sie  ist eine extrem scharfe Chilisorte, die für ihren intensiven Capsaicin-Gehalt und ihre markante Form bekannt ist. Entwickelt voneinem Züchter aus South Carolina, gilt die Carolina Reaper offiziell als die schärfste Chili der Welt laut dem Guinness-Buch der Rekorde.

Die Schärfe der Carolina Reaper wird durch ihren hohen Gehalt an Capsaicin verursacht, einem chemischen Stoff, der für das Brennen verantwortlich ist, das beim Verzehr von Chilis entsteht. Die Schärfe wird oft auf der Scoville-Skala gemessen, und die Carolina Reaper erreicht durchschnittlich mehr als 1,5 Millionen Scoville-Einheiten, wobei einige Exemplare sogar über 2 Millionen Scoville-Einheiten erreichen können.

Die Carolina Reaper hat eine unverwechselbare Erscheinung mit einer knallroten Farbe und einer unregelmäßigen, buckligen Form, die an einen Totenkopf erinnert. Die Chilis reifen von grün zu leuchtend rot und haben oft eine raue, faltige Textur.

Aufgrund ihrer extremen Schärfe wird die Carolina Reaper meist in sehr kleinen Mengen verwendet, um Gerichten eine intensive Würze zu verleihen. Sie wird oft in scharfen Saucen, scharfen Snacks oder als Zutat in würzigen Gerichten wie Chili con Carne oder scharfen Currys verwendet. Es ist jedoch wichtig, sie mit äußerster Vorsicht zu handhaben, da sie bei unsachgemäßer Anwendung zu unangenehmen Reaktionen führen kann.

Trotz ihrer extremen Schärfe hat die Carolina Reaper eine wachsende Fangemeinde unter Chili-Enthusiasten, die den Nervenkitzel und die Herausforderung suchen, diese intensivste aller Chilis zu kosten. Sie ist zu einer Ikone in der Welt der scharfen Lebensmittel geworden und zieht sowohl Liebhaber als auch Wagemutige gleichermaßen an.

Rezept für scharfes Rindfleisch mit gemahlenem Carolina Reaper:

Zutaten:

Für das scharfe Rindfleisch:

• 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rindergeschnetzeltes)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Für die Carolina Reaper Sauce:

• 1/2 TL gemahlener Carolina Reaper (oder weniger je nach gewünschter Schärfe)
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 2 EL Honig
• Saft von 1 Limette
• 2 EL Wasser
• Optional: 1 TL Speisestärke, um die Sauce zu verdicken

Anleitung:

1. Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Sojasauce, Honig, gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

2. In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne den gemahlenen Carolina Reaper anbraten, bis er duftet. Dann Sojasauce, Honig, Limettensaft und Wasser hinzufügen. Optional kann man auch etwas Speisestärke einrühren, um die Sauce zu verdicken.

4. Die Carolina Reaper Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und sich die Aromen verbunden haben.

5. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der Carolina Reaper Sauce vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.

6. Das scharfe Rindfleisch auf einer Servierplatte anrichten und nach Wunsch mit gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.

Dieses Rezept liefert köstlich würziges Rindfleisch mit einer intensiven Carolina Reaper Sauce, die Wärme und Geschmack bietet. Servieren Sie es mit Reis oder Gemüse für eine vollständige Mahlzeit oder als köstliches Fingerfood für besondere Anlässe. Guten Appetit!